Caballa a la espalda

Preparación

• Abrimos las caballas por la mitad y les quitamos la espina central.
  Ponemos en una sartén con un poquito de aceite con la parte de las escamas para abajo.
• Les ponemos un poco de sal y tapamos. Con el vapor las caballas se van haciendo en su propio jugo. No se les da la vuelta. Simplemente se les baja un poco el fuego, no quedan crudas.
• Cuando estén hecha, les rociamos un poco de orégano por encima y servimos.