Huevos rellenos con caballa

Name: Huevos rellenos con caballa
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 12 huevos; 180 g de caballa en aceite de oliva; 1 pimiento del piquillo; 80 g de tomate frito; 200 g de tomate frito; 250 g de mayonesa; 1 huevo para rebozar; Pan rayado para rebozar; 1 poquita de sal; Aceite de oliva para freír

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Plato

Fácil

45 min

2561 Kcal

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Preparación

Preparación25 min

Cocción20 min

Cocemos los huevos, los enfriamos y pelamos y los cortamos por la mitad, le quitamos la yema.
En un plato ponemos los filetes de caballa y la mitad de las yemas de todos los huevos y el tomate frito 80 gramos, le pasamos bien con un tenedor para hacer bien el relleno.
Rellenamos los huevos, los pasamos por huevo batido y por el pan rallado y los freímos en abundante aceite de oliva, los sacamos y los ponemos en papel absorbente para quitarle el aceite.
En una rustidera ponemos los 200 gramos de tomate frito y colocamos los huevos ya rebozado y fritos, le ponemos por encima la mayonesa.
Con la otra mitad de yemas, las desmenuzamos bien y las espolvoreamos por encima de la mayonesa. Cortamos los pimientos del piquillo en tiras y las colocamos encima de los huevos rellenos.