Caballa en escabeche de naranja

Name: Caballa en escabeche de naranja
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 2 Caballas hermosas cortadas en tacos; Harina; Sal; Aceite de oliva; Un trozo de 4cms de jengibre fresco; 4 dientes de ajo sin pelar; 1 Cebolla grande cortada en trozos; 1 Cucharada de pimienta negra entera; 1 Cucharada de albahaca fresca troceada; 1 Vaso de zumo de naranja natural; ½ Vaso de vinagre de Jerez; 1 Vaso de agua

Otro

Fácil

25 min

Con la naranja, el escabeche queda muy fino, el toque de albahaca y pimienta es perfecto.

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Preparación

Preparación10 min

Cocción15 min

Lo primero es sazonar los trozos de caballa y pasarlos por harina. En una sartén caliente con aceite de oliva freímos los trozos de forma que se doren peor evitando que el pescado se haga demasiado. Uno de los trucos es hacer el pescado lo justo, y dejar que acabe de hacerse en la salsa evitando freír demasiado el tema y que quede seco como la mojama. Una vez fritos los trozos los reservar.
En una cazuela poner a calentar un chorrito de aceite de oliva. Añadir el jengibre picadito, la cebolla, los dientes de ajo, la pimienta y la albahaca y dejar que la cebolla se poche pero con cuidado de que no tome mucho color.
A continuación, añadir el zumo, el vinagre y el agua y dejamos cocer 10 minutos. En este momento, añadir los trozos de pescado reservados anteriormente y los dejar que se acaben de cocinar durante otros 5 minutos a fuego bajo