Caballa marinada en aceite de oliva

Preparación

• En la pescadería nos pueden dejar las caballas preparadas, sin cabeza y limpia de tripas. Las lavamos bien bajo el grifo y las colocamos en una olla amplia con el laurel, los granos de pimienta, sal y vinagre.
• Las cubrimos de agua y cuando estén cocidas las dejamos enfriar dentro de la olla. Las escurrimos y les quitamos la piel , las espinas y separamos los lomos.
• Una vez sacados los lomos, los introducimos en un recipiente de cristal con tapa, le añadiremos el resto de los ingredientes y cubriremos de aceite de oliva virgen extra.
• Dejar macerar al menos un día aunque estará mucho más sabrosa dejándola en el frigorífico dos o tres días.