Pastel de aceite de oliva-vino blanco y limon

Ingredientes

• 200 g de harina de reposteria
• 150 g de azucar blanco
• 100 ml de vino blanco dulce
• 3 huevos enteros + 1 yema
• 100 ml de aceite de oliva dulce
• 1 pizca de sal
• 1 paquete de levadura en polvo
• 100 g de azucar glas
• 150 ml de zumo de limon

Preparación

• Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde cuadrado de 22cm de diametro.
• En un cuenco, mezclar la harina con la levadura y la sal.
• En otro cuenco, batir los huevos con la yema y el azucar. Tiene que obtener una mezcla blanquecida y espumosa.
• Añadir el vino blanco y el aceite de oliva y batir de nuevo.
• Verter poco a poco la mezcla liquida encima de la mezcla harina. Incorporar poco a poco hasta obtener una mezcla homogena.Repartir en el molde.
• Preparar el jarabe de limon mezclando el zumo con el azucar glas.
• Sacar el pastel del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.Cuando esta tibio, rociar con el jarabe de limon y dejar secar.

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