Albóndigas de merluza en salsa de vino blanco (thermomix)

Name: Albóndigas de merluza en salsa de vino blanco (thermomix)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 100 g de cebolla; 25 g de aceite de oliva; 400 g de merluza sin piel ni espinas (puede ser congelada); 1 diente de ajo; 1 ramita de perejil (sólo las hojas); 100 g de pan mojado en leche y escurrido; 1 huevo; 25 g de vino blanco; sal y pimienta; Harina (para rebozar); 500 g de aceite de oliva (para freír); 2 dientes de ajo; 2 ramitas de perejil (sólo las hojas); 1 guindilla seca (opcional); 150 g de cebolla; 75 g de aceite de oliva; 50 g de harina; 75 g de vino blanco; sal; 450 g de caldo de pescado ó agua y una pastilla de caldo de pescado

Plato

Fácil

40 min

3340 Kcal

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Preparación

Preparación20 min

Cocción20 min

Para las Albóndigas:
Poner en el vaso la cebolla y programar 8 segundos, velocidad 4. Bajar con la espátula los restos de las paredes del vaso. Añadir el aceite y programar 8 minutos, 100º, velocidad 1. Dejar templar unos minutos, añadir la merluza, el ajo y el perejil y programar 1 minuto, velocidad 3. Bajar con la espátula los restos de las paredes del vaso. Si los trozos quedaron grandes programar unos segundos más.
Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir el pan, el huevo, el vino blanco, la sal y la pimienta y programar 3 minutos,velocidad 2. La mezcla tiene que resultar blanda pero firme, si quedara muy blanda añadir un poco de pan rallado, si por lo contrario quedara dura añadir un poquito de leche. Formar las albóndigas, rebozar en la harina y freír en el aceite hasta que estén doradas. Reservar en el recipiente Varoma.
Para la salsa:
Sin lavar el vaso, poner los ajos, el perejil, la guindilla y la cebolla y programar 6 segundos, velocidad 4. Bajar con la espátula los restos de las paredes del vaso. Añadir el aceite poner el recipiente varoma encima de la tapa y programar 10 minutos, 100º, velocidad cuchara.
Retirar el recipiente varoma y añadir por el bocal la harina, el vino, la sal y el caldo y programar 10 minutos, 100º, velocidad 2. Servir las albóndigas regadas con la salsa y acompañadas de patatas fritas.