Salmón en salsa de vino blanco

Ingredientes

• 1 o 2 cebollitas chalotas
• 3 cucharadas de perijil picado
• 200 ml de vino blanco seco
• 200 ml de caldo de pescado
• 250 ml de nata
• aceite de oliva
• 4 filetes de salmón de 150 gr

Preparación

• Poner las cebollas chalotas picaditas y el perejil picado en una olla añadir el vino y el caldo de pescado.
• Guardar un poco de perejil picado para adornar. Llevar a ebullición y reducir el caldo hasta unos 100 ml más o menos.
• Colar este caldo en otra olla y añadir la nata y remover. Dejar hervir la salsa hasta que se vuelva espesa. Añadir sal y pimienta al gusto.
• Pintar los filetes de salmón por ambas caras con aceite de oliva y llevar al grill caliente y dejar a fuego medio de 6 a 8 minutos.
• Servir con unas cucharadas de salsa sobre el plato y sobre el filete de salmón y adornar con el resto del perejil.

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