Jibia en salsa

Ingredientes

• 2 jibias medianas frescas
• 200 gr de chícharos (guisantes)
• un puñado de almendras crudas peladas
• 3 ó 4 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan duro
• azafrán
• aceite de oliva Virgen Extra.
• un vaso de vino blanco

Preparación

• En otra sartén freímos el pan ó picatoste , las almendras y los ajos , lo ponemos en el vaso de la batidora
• Lo batimos bien nos ayudamos con un poco de agua.
  
  Volvemos a poner la jibia en una cacerola añadimos los guisantes desgranados , el vino y cubrimos de agua .
• Cuando lleve unos minutos cociendo añadimos lo que teníamos en la batidora , el azafrán o el colorante y dejamos cocer hasta que la jibia esté blandita,
• Añadiendo agua si fuera necesario la salsa debe quedar mas bien espesita.

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