Salsa marinara...

Ingredientes

• Rinde ± 6 L
• 6 kg. Tomate Perita-Roma-Plum Tomato, los más maduros son los mejores
• 6 u. Diente de Ajo Picado
• 1/4 taza Aceite de Oliva Extra Virgen
• 1 u. Cebolla Blanca-Spanish Onion
• 12 u. Hojas Albahaca fresca
• c/n Sal
• 1 Pizca de Pimienta negra molida(1 pinch)
• 1/4 cucha. Orégano
• 1/2 cuch. Azúcar

Preparación

• Poner una olla grande a hervir con agua hasta la mitad, con 1 cuchara de sal. Lavar los tomates bajo el agua, cortar en cruz la parte superior, colocar los tomates en la olla y dejar cocinar por 1 minuto, sacar de la olla, dejar enfríar y pelar.
• Este punto es importante, porque directamente se los puede utilizar o envasar en frascos previamente esterilizados.
• Bueno para la Salsa de Hoy vamos a utilizar las manos y aplastar los tomates, de esa manera vamos a sacar y eliminar cualquier cosa rara(piel o membrana dura).
  Colocar Aceite en una cacerola grande, agregar el ajo picado y dorar,
• Luego incorporar la cebolla picada y la albahaca picada, cocinar por 5 minutos(o hasta que esté transparente). Añadir el Tomate,cuando empieze a hervir reducir el fuego al mínimo y cocinar a fuego lento durante 1 hora o hasta que la Salsa espese un poco. Si quieren una salsa más espesa, dejar cocinar por 15 minutos y listo.
• Condimentar con Sal, Pimienta, orégano, y el Azúcar(para quitar la acidez del tomate), cocinar por un minuto adicional, apagar el fuego, dejar reposar algunos minutos y servir.

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