Dolmades con salsa tzatziki casera

Ingredientes

• Hojas de parra (mejor envasadas las encuentras en el club del gourmet del corte ingles)
• 100 de arroz blanco
• 3 vasos de caldo de carne de ternera
• 50 de piñones  tostados
• 50 de pasas de corinto
• 250 de carne picada (yo de ternera )
• 1 cebolla blanca
• Unas hojas de hierbabuena
• 1 limón
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Eneldo
• Salsa Tzatziki
• 500 de yogur (el mio casero)
• 1 diente de ajo
• Zumo de limon
• Una pizca de sal
• Perejil
• Hierbabuena

Preparación

• Empezar poniendo en una sarten honda un poco de aceite y la cebolla.
• Pochar y agregar la carne. Saltearla, añadir sal y pimienta.
• Poner el arroz y rehogar. Poner la hierbabuena picadita, el eneldo, las pasas y dos vasos de caldo. Dejar cocer unos 15 minutos, agregar los piñones y dejar cocer unos 5 minutos mas.
• Si falta caldo, ponerle algo más y dejar reposar. Lavar las hojas de parra ,poner las mas pequeñas y las que estén rotas en el fondo de una cazuela.
• En las otras poner una cucharada del relleno en el centro y primero cerrar con los picos mas cercanos al rabito , luego los extremos.
• Por ultimo girar la parte de arriba , vas colocando los paquetitos en la cazuela pegados para que no se abran y una vez acabado le pones un vaso del caldo el zumo del limón y aceite de oliva, tapas la cazuela y lo dejas a fuego lento aprox 1 hora.
• Para hacer la salsa, (para thermomix) poner en el vaso todos los ingredientes menos el yogur en v 6 unos 5 segundos, sacar y mezclar con el yogur, servir y comer.
  Para hacerlo sin thermomix sólo tienes que picar los ingredientes y mezclarlos entre ellos.

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