LUBINA CON SALSA DE FRUTOS SECOS

Preparación

• Las lubinas una vez limpia y sin tripas se colocan en una bandeja de horno con sal, un poco de aceite y un chorreón de zumo de limón y se asan a fuego medio quince minutos. En una sartén se echa una cucharada de aceite, un poco de mantequilla y se rehogan los piñones y los cacahuetes se le añade un poco de zumo de limón y el vino se mezcla todo y se aparta, se pican los ajos menudos se doran en un poco de aceite, se escurren y se reservan. Se tritura el preparado de frutos secos, y se le añade un poco mas de mantequilla derretida. Las lubinas se sirven en una fuente se le echa la salsa de frutos secos por encima y los ajos dorados, para finalizar se espolvorean de perejil picado.