Salsa boloñesa, receta italiana

Ingredientes

• 250 gr carne ternera picada
• 250 gr carne de cerdo picada
• 100 gr panceta
• 50 gr mantequilla
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 250 ml vino tinto
• 500 gr pulpa de tomate
• 100 gr tomate concentrado
• 200 ml caldo de carne
• 3 cdas aceite de oliva
• sal
• pimienta

Materiales

• - cacerola
• - cuchara
• - cuchillo

Preparación

• En una cacerola fundir la mantequilla + aceite.
• Añadir la cebolla + zanahoria + apio picados. Pochar.
  
• Incorporar la ternera picada y cocinar levemente. Picar la panceta en trozos pequeños. Añadir.
• Justo después, meter la carne de cerdo picada. Cocinar todo algunos minutos.
  
• Verter el vino tinto.
  Por otro lado, mezclar el caldo de carne + tomate concentrado. Luego, añadir a la cacerola.
• Por último, incorporar la pulpa de tomate y mezclar bien. Sal + pimienta.
  
• Dejar cocinar 2 horas a fuego lento sin cubrir. Mezclar de vez en cuando y apartar cuando reduzca.
• Servir sobre un plato de pasta y espolvorear un poco de parmesano por encima, orégano y listo!
  

Consejos y trucos

Carne picada: Para asegurarte de la calidad de tu carne picada, ve al carnicero de confianza, pídele el trozo que más te guste de ternera o cerdo, y luego, pídele que te lo pique. De esta manera estás seguro de que toda la carne picada procede del mismo trozo de carne.

Pasta: La salsa boloñesa queda bien con cualquier tipo de pasta, ya sean macarrones, espaguetis o incluso el relleno para tu lasaña o canelones!

Queso: Nada de emmental rallado, la clave para esta receta es el parmesano rallado! lo cual no quiere decir que puedas añadir el queso que más te guste :D

Añadir:Puedes añadir albahaca fresca, ya sea picada o en hojas. Le dará un sabor fresco y delicioso.

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