Petitchef

Salsa muselina (mousseline)

Acompañamiento
4 porciones
15 min
10 min
Fácil
Para una mayonesa casera suave y aérea, opta por nuestra salsa de muselina! Huevos cargados de nieve que aportarán ligereza a la receta. Si hablamos de asociación de sabores, a esta salsa le irían muy bien unos espárragos. Sigue nuestro paso a paso para hacer esta salsa irresistible.

Ingredientes

Número de partes: 4
2 claras

2 yemas

2 cdas de mostaza

200 ml de aceite

1 cdita de vinagre


Materiales

batidora o robot de cocina

Preparación

  • Paso 1 - Salsa muselina (mousseline)
    Bate las claras a punto de nieve. Reserva.
  • Paso 2 - Salsa muselina (mousseline)
    Por otro lado, bate las yemas + mostaza. Añade el aceite poco a poco sin parar de batir.
  • Paso 3 - Salsa muselina (mousseline)
    Incorpora el vinagre + sal + pimienta. Mezcla.
  • Paso 4 - Salsa muselina (mousseline)
    Añade las claras montadas mezclándolas lentamente con ayuda de una espátula. Refrigerar antes de servir.
  • Paso 5 - Salsa muselina (mousseline)
    Y listo!

Fotos

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