Menú vegetariano, 11 de noviembre: lentejas al curry, ají peruano y manzana exprés
El menú vegetariano del 11 de noviembre reúne sabores de inspiración peruana y especias cálidas en una propuesta distinta para disfrutar de principio a fin. Comienza con ají amarillo casero, un básico lleno de carácter que permite ajustar el picante al retirar las semillas y las venas antes de prepararlo.
Como plato principal, las lentejas amarillas se combinan con verduras y curry para ofrecer una comida sabrosa y colorida. El cierre dulce lo ponen unos pastelitos de manzana exprés, con canela y un relleno frutal. Así, este menú enlaza una preparación picante, un salteado especiado y un postre reconfortante, con recetas variadas para llevar nuevos sabores a la mesa sin recurrir a la carne.
Ají amarillo casero, un básico peruano con carácter
Es muy fácil hacer ají amarillo casero aunque algo laborioso. La primera vez que lo utilicé para preparar Ají de gallina compré ají envasado y picaba como un demonio ya que el envasado utiliza TODO el ají, es decir, semillas, venas y carne del ají....
Lentejas amarillas salteadas con verduras y curry
Primero cuece las lentejas. Para hacerlo recuerda que el agua tiene que estar hirviendo pero a baja potencia. Y nunca cortar el hervor. Pon bastante agua fría en una olla y añade las lentejas.
Pastelitos exprés de manzana y canela
Pastelitos rellenos de manzana. Muy rápidos de hacer y con un resultado sorprendente.
Preguntas frecuentes sobre este menú vegetariano
Sigue teniendo un punto picante. Retirar las semillas y las venas y hervirlo ayuda a suavizarlo frente a algunas versiones envasadas.
¿Se puede usar ají amarillo congelado?
La receta menciona que también se encuentra congelado; puede resultar más picante que el fresco.
¿Cómo se cuecen las lentejas amarillas?
Se recomienda añadirlas a una olla con abundante agua fría y mantener el hervor a baja potencia, sin interrumpirlo.
¿Qué verduras lleva el plato de lentejas?
Pak choi, zanahoria, pimiento rojo, cebolla y ajo, además de cebollino para completar la preparación.
¿Qué aporta el curry al plato principal?
Una cucharadita de pasta de curry amarilla añade su sabor especiado a las lentejas y las verduras.
¿Qué ingredientes dan sabor a los pastelitos de manzana?
La manzana, el azúcar, el zumo de limón y la canela; la receta también incluye mantequilla, huevos y pan de molde.
Lista de la compra para el menú
- 1/2 kilo de ají amarillo (entraron 8 unidades)
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 150 g de lentejas amarillas
- 1 pak choi
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Cebollino
- Una cucharadita de pasta de curry amarilla
- Sal y pimienta
- 3 manzanas
- 4 cucharadas azúcar
- ramita canela
- 40 gr mantequilla
- zumo de limón
- 2 huevos
- aceite girasol
- rebanadas pan molde
- azúcar
- canela molida
Patricia González
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