Petitchef

Tagliatelle con salsa boloñesa

Esta salsa es ligeramente diferente a otras que he leído.
Plato
4 porciones
30 min
1 h 30 m
Medio

Ingredientes

4

Preparación

  • Paso 1 - Tagliatelle con salsa boloñesa
    Poner en un bol los dos tipos de caldo, carne y pollo, y añadirle las 8 cucharaditas de gelatina neutra. Dejar durante 1 hora a que gelatinice.

    En una olla con 3 cucharadas de aceite dorar la carne picada, separando la carne para que no se quede apelmazada. Dejar durante 15 minutos, dando vueltas de vez en cuando.

    Se cortan la cebolla, zanahoria y el apio y se pasan por la picadora del robot de cocina, 10 golpes de picadora:
  • Paso 2 - Tagliatelle con salsa boloñesa
    Cortar en trozos la panceta y la mortadela
  • Paso 3 - Tagliatelle con salsa boloñesa
    Y pasarla también por la picadora, 25 golpes de picadora.
  • Paso 4 - Tagliatelle con salsa boloñesa
    Cuando la carne ha perdido ya su líquido y está dorada añadir la picada de panceta y mortadela:
  • Paso 5 - Tagliatelle con salsa boloñesa
    Mezclar y dejar sofreír durante 5 a 7 minutos. Ajusta el fuego para que no se pegue al fondo de la olla.
  • Paso 6 - Tagliatelle con salsa boloñesa
    Añadir las verduras picadas y dejar otros 5 a 7 minutos, dando vueltas hasta que la verdura se reblandezca:
  • Paso 7 - Tagliatelle con salsa boloñesa
    Añadir tomate concentrado
  • Paso 8 - Tagliatelle con salsa boloñesa
    Y sofreír durante 3 minutos y dar vueltas.
  • Paso 9 - Tagliatelle con salsa boloñesa
    Añadir el vino. Con la espátula de madera rascar el fondo de la olla para despegar lo pegado y unirlo a la salsa. Cocer durante 5 minutos. Añadir el caldo de carne y pollo con la gelatina:
  • Paso 10 - Tagliatelle con salsa boloñesa
    Llevar a ebullición y bajar el fuego, poner la tapa a la olla y dejar cocer a fuego muy bajo durante 1 1/2 horas.
  • Paso 11 - Tagliatelle con salsa boloñesa
    Mientras pasar por la picadora los higaditos de pollo:
  • Paso 12 - Tagliatelle con salsa boloñesa
    Después de 1 1/2 horas de cocción de la salsa añadir a la salsa los higaditos picados:
  • Llevarlo a ebullición y retirar del fuego. Poner al punto de sal y pimienta.

    Hervir 1 k de pasta y seguir instrucciones de preparación. Reservar 1 taza del líquido de cocción porque el almidón de esa agua ayudará a que la salsa esté más cremosita. Esto es algo que hacen mucho en Italia.

    Mezclar pasta y salsa y servir.

También te puede gustar

YouTube


Preguntas:






Puntúe esta receta:
Generar otro código de seguridad  = 

También te puede gustar

Receta Tagliatelle con salsa boloñesa de carne.
Tagliatelle con salsa boloñesa de carne.
2 porciones
30 min
Fácil
2.8 / 5
Receta Salsa boloñesa, receta italiana
Salsa boloñesa, receta italiana
4 porciones
2 h 30 m
Fácil
4.6 / 5
Receta Burritos franceses con salsa de queso
Burritos franceses con salsa de queso
2 porciones
45 min
Fácil
4 / 5
Receta Albóndigas ikea con salsa blanca
Albóndigas ikea con salsa blanca
6 porciones
45 min
Fácil
4.5 / 5

Recetas

Artículos relacionados

Zoom 9 variedades de pasta Zoom 9 variedades de pasta ¿Qué hacer con carne picada? ¿Qué hacer con carne picada? Los 4 errores que arruinarán una mayonesa Los 4 errores que arruinarán una mayonesa

Pregunta del momento
¿Qué criterio decide tu compra en el supermercado?
Voto