Codornices o pichones, o perdices, en salsa perdiz

Name: Codornices o pichones, o perdices, en salsa perdiz
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 6 aves; una cebolla grande; tres cabezas de ajo; pimienta; aceite suficiente para cubrir el fondo pero sin pasarse 5 cucharadas quizá; sal; una cucharada rasa de chocolate en polvo

Plato

Medio

40 min

Ingredientes

6 aves
una cebolla grande
tres cabezas de ajo
pimienta
aceite suficiente para cubrir el fondo pero sin pasarse 5 cucharadas quizá
sal
una cucharada rasa de chocolate en polvo

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Preparación

Preparación15 min

Cocción25 min

En una cazuela, de tamaño mediano, para que las codornices queden prietas y no bailando en ella, se pone el aceite a fuego mediano y los ajos picaditos.
Se reogan un poco y antes de que estén demasiado dorados, se colocan dentro las codornices y se baja el fuego para que se hagan lentamente. Se añade la sal y la pimienta e, inmediatamente se pica toda la cebolla y se cubre completamente con ella las codornices.
Se tapa la cazuela y se dejan a fuego lento una hora aproximadamente, hasta que las aves estén blanditas, con una vez que se las de la vuelta es suficiente. Cinco minutos antes de que estén hechas se las espolvorea con el chocolate.

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