Name: Salsa tkemali
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 kg. de endrinas (o ciruelas acidas rojas o verde-amarillas); 0,5 vasos de agua; 1 cabeza de ajos (pelar y pasar por la prensa); 2 cucharaditas de semillas de coriandro; 2 cucharaditas de menta seca; 2 cucharaditas de eneldo seco; 1 cucharadita de pimentón picante; 1 cucharadita de sal; azúcar a su gusto (agregar solo si las siruelas están demasiado ácidas)

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Ingredientes

1 kg. de endrinas (o ciruelas acidas rojas o verde-amarillas)
0,5 vasos de agua
1 cabeza de ajos (pelar y pasar por la prensa)
2 cucharaditas de semillas de coriandro
2 cucharaditas de menta seca
2 cucharaditas de eneldo seco
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de sal
azúcar a su gusto (agregar solo si las siruelas están demasiado ácidas)

Preparación

Poner las ciruelas en una cazuela, agregar el agua, llevar a ebullición y dejar a hervir 10-15 minutos. Retirar del fuego y pasar el contenido por el colador para separar los huesos de las ciruelas.
El puré obtenido poner en una cazuela, llevar a ebullición y cocinarlo para obtener la consistencia deseada, más o menos como de una confitura.
Agregar resto de los ingredientes y cocinar 5-10 minutos más. Retirar del fuego, rellenar los tarros esterilizados y cerrar herméticamente con las tapas. Ponerlos con la boca abajo hasta que se refríen.