En una sarten con aceite de oliva, doraremos los frutos secos. Reservaremos estos para su posterior utilización.
En la misma sartén que hemos hecho los frutos secos y con ese mismo aceite, pasarémos a dorar nuestros solomillos que previamente habremos salpimentado al gusto.
Lo dejaremos bien sellado para que sus jugos se queden dentro, y no se quede la carne seca. Estos los reservaremos en un plato. Seguidamente, pondremos en una sartén el aceite que teníamos de la anterior cocción , y añadimos un poquito más y pocharemos las cebollas y el ajo que ya tendremos triturado. Cocemos a fuego lento hasta que empieza a dorar la cebolla.
Una vez dorado, añado el membrillo a tacos y doy un par de vueltas, para que se vaya desaciendo y coja textura toda la salsa. Una vez , ya esta todo unificado y consitente añado un tercio del caldo y dejo cocer hasta que la salsa ya esté a mi gusto de consistencia.
Una vez triturada, poner la salsa en la sartén y añadir los frutos secos reservados. Cuando ha estado un par de minutos cociendo , he añadir el solomillo a trozos regulares y poner el resto de caldo , dejar cocer unos 3 minutos, lo justo para que cogiera el calor la carne y no se quedase seco el solomillo.
Para la guarnición : Unas berengenas a la plancha y unas parisinas pasadas por la sartén con aceite de oliva.
¿Has probado esta receta? Menciona a @petitchef_espana y etiqueta #petitchef
Las mejores salsas para acompañar nuestras carnes
11 Salsas para redondear una buena barbacoa
Cómo preparar el Pan Tumaca original (Pa amb tomàquet)
