Zorzales en salsa

Ingredientes

• 12 Zorzales
• 2 Cebollas
• 4 Zanahorias
• 1 Cabeza de ajos
• 1 Vaso de Vino de Jerez
• ½ Litro de Caldo de Ave
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Pimienta Negra Molida
• Romero (si es fresco mejor)
• Tomillo (si es fresco mejor)
• 1 Hoja de Laurel
• Sal

Preparación

• Desplumar los zorzales si no lo están y vaciarlos por dentro dejándolos bien limpios.
• Pasarlos por la llama para eliminar los restos de pluma que hayan podido quedar.
• Picar finamente las cebollas y las zanahorias.
• Poner a calentar el aceite en una cazuela y rehogar en él las cebollas, las zanahorias y la cabeza de ajo.
• Cuando esté bien rehogado añadir los zorzales y rehogar unos minutos más hasta que tomen algo de color.
• Echar el vino y las especias y dejar evaporar el vino unos minutos.
• Añadir el caldo y cocer hasta que estén tiernos unos 45 minutos y la salsa esté reducida.

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