Zorzales en salsa

Name: Zorzales en salsa
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12
Cuisine: Es
Ingredients: 12 Zorzales; 2 Cebollas; 4 Zanahorias; 1 Cabeza de ajos; 1 Vaso de Vino de Jerez; ½ Litro de Caldo de Ave; Aceite de Oliva Virgen Extra; Pimienta Negra Molida; Romero (si es fresco mejor); Tomillo (si es fresco mejor); 1 Hoja de Laurel; Sal

Plato

Medio

1 h 15 m

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Preparación

Preparación30 min

Cocción45 min

Desplumar los zorzales si no lo están y vaciarlos por dentro dejándolos bien limpios.
Pasarlos por la llama para eliminar los restos de pluma que hayan podido quedar.
Picar finamente las cebollas y las zanahorias.
Poner a calentar el aceite en una cazuela y rehogar en él las cebollas, las zanahorias y la cabeza de ajo.
Cuando esté bien rehogado añadir los zorzales y rehogar unos minutos más hasta que tomen algo de color.
Echar el vino y las especias y dejar evaporar el vino unos minutos.
Añadir el caldo y cocer hasta que estén tiernos unos 45 minutos y la salsa esté reducida.