Salsa bolognesa

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, cortada en brunoise
• 1 zanahoria, cortada en brunoise
• 1 tallo de apio, cortado en brunoise
• 2 dientes de ajo, cortados en brunoise
• 500 gr de ternera picada
• 750 cc. de caldo de carne
• 375 cc. de vino tinto
• 400 gr de tomate en conserva, picado
• 1 cucharadita de azúcar
• sal
• pimienta negra a gusto

Preparación

• En una olla de fondo grueso calentar el aceite de oliva y rehogar la cebolla, la zanahoria y el apio durante 5 minutos a fuego medio. Una vez transparentados incorporar el ajo y dejar al fuego 1 minuto más.
• Incorporar la carne y rehogar hasta que cambie su color. Añadir el caldo, el vino, los tomastes en conserva y el azúcar. Mezclar y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocer, con olla destapada, durante 1 1/2 hora, revolviendo de vez en cuando. Salpimentar a gusto y servir con la pasta de preferencia.
• Esta salsa se conserva 2 días en heladera pero se puede congelar durante 2 meses, un buen dato para tener en cuenta.

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