Pescadilla en salsa americana

Ingredientes

• 1 pescadilla grande
• 150 g de gambas u 8-9 langostinos ( en mi caso estos últimos)
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 2 cucharadas de coñac
• 1/2 pastilla de caldo
• perejil
• tomate frito
• pimentón
• harina
• aceite
• agua y sal.

Preparación

• Quitar la raspa de la pescadilla, hacerla dos filetes y cada uno de ellos otros dos. Enharinar ligeramente y freir, reservar. Freir la cebolla y los ajos picados, luego, añadir el tomate rallado o troceado, cuando esté hecho, añadir dos vasos de agua, la pastilla de caldo, el coñac,el pimentón , el perejil y un chorrito de tomate frito.
• Dejar cocer 15 min. transcurrido este tiempo, añadir la pescadilla frita dar un hervor de unos 3-4 min. y al final de la cocción, añadir las gambas o los langostinos pelados.

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