Pechuga de pollo en escabeche

Ingredientes

• 600 g de pechuga de pollo
• 3 tallos de cebolla muy picada
• 15 pimientas negras enteras
• 2 hojas de laurel
• 5 dietes de ajos entero dándoles un corte
• 4 cucharas de aceite oliva
• 100 g de vinagre de vino
• 1 cucharadita de sal
• 10 o más remitas de azafrán
• ½ de agua

Preparación

• En una cacerola ponemos el aceite, la cebolla y los ajos, sofrimos bien sin llegar a dorar mucho la cebolla, le ponemos la pimienta y las hojas de laurel, el vinagre y agua, también le ponemos el azafrán.
• Dejamos cocer a fuego medio y le ponemos las pechugas de pollo y tapamos la cacerola dejamos cocer a fuego medio unos 25 minutos , comprobamos de sal, lo apartamos y dejamos en la olla con la tapa puesta hasta servir , es mejor hacerlo la noche anterior para que tome el sabor bien ,este plato se sirve a temperatura ambiente, o semitemplada.

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