Ensalada tailandesa de mango verde y gambas

Ingredientes

• 250 gr. de gambas (grandes, peladas)

Para marinada :

• 1 cucharada sopera de aceite girasol
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• Pimienta negra

Para ensalada :

• 1 mango verde (grande o papaya verde, pelado y cortado fino en tiras)
• 1 zanahoria (pelada y cortada fina)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de vinagre de arroz blanco (o vinagre de vino blanco)
• 2 cucharadas soperas de cilantro (picado)
• 1 cucharada sopera de menta (picada)
• 2 cucharadas soperas de cacahuetes (tostados y triturados, al final para espolvorear)

Para aliño :

• 1 chile rojo (pequeño picado muy fino)
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• Zumo de 1 lima
• 2 ½ cucharadas soperas de salsa de pescado