Ensalada de judías verdes y celeri-rave con mayonesa al curry

Name: Ensalada de judías verdes y celeri-rave con mayonesa al curry
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 300 gr. gr judías verdes de las redondas; 1 pepino pelado y cortado en rodajas finas; 6 tomates para ensalada; 1 lechuga rizada; 300 g de celeri ravé freco pelado y rallado; 300 g de mayonesa ligera; 100 g de nata líquida de cocina; un poco de cebolla en polvo; 1 cucharadita de zumo de limón; 1 cucharadita de curry no picante; 1/2 cucharadita de azúcar; sal y pimienta

Entrante

Medio

30 min

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Preparación

Poner a cocer las judías verdes redondas en agua con sal hasta que estén tiernas pero al dente.

Pasar por agua fría para refrescar y reservar.
Pelar el pepino, cortar en rodajas muy finas, sazonar con sal y dejar que escurran el jugo. Cortar los tomates en cuartos.

Lavar bien la lechuga, escurrir muy bien o centrifugar y trocear con la mano en trozos de tamaño pequeño.
Tener preparado el celerí ravé o el apio bien escurrido de su jugo.

Mezclar en un bol la lechuga con el apio y colocar en un plato,repartir los tomates y las judías verdes y reservar.
En un bol mezclar la mayonesa con la nata la nata líquida, el vinagre de jerez, el curry, sal, pimienta y el azúcar.

Mover bien con varillas y regar la ensalada con esta salsa que debe quedar clarita.
Si la mayonesa fuese muy espesa añadir un poco de leche para diluirla dejar reposar unos minutos para que se mezclen bien los saboes y servir fresca.