Ensalada de escarola con queso de cabra y miel

Ingredientes

• queso de cabra (mejor rulo)
• escarola
• 1/2 pimiento rojo
• 2 patatas
• 5 cucharadas de miel
• 1 cucharadita vinagre balsámico
• aceite/sal/pimienta

Preparación

• Hervir las patatas con piel durante unos 20 minutos. Escurrir y dejar enfriar, asar el pimiento en el horno, dejar enfriar, pelar y cortar a tiras.
• Cortar las patatas por la mitad, salpimentarls y colocar una rodaja de queso por encima. Gratinar
• Colocar la escarola enmedio, con las tiras de pimiento. Poner alrededor las patatas.
• Rociar con la miel mezclada con el vinagre, sal y pimienta.

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