Ensalada con queso de cabra

Name: Ensalada con queso de cabra
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: Mézclum (rúcula y canónigos); ½ cebolla morada; 4 tomates cherrys; Kikos (maíz frito); Medallón de queso de cabra; Crema de vinagre balsámico de módena (o miel de caña); 2 cda aceite oliva virgen extra; 1/2 cda de vinagre de manzana; 1 cdita de mostaza dijon

Entrante

Fácil

21 min

699 Kcal

Las ensaladas son nuestras aliadas cuando el calor aprieta y preferimos pasar más tiempo en la playa que preparando el almuerzo. Si no logras salir del eterno bucle de tomate y lechuga, y quieres darle un toque original a tu ensalada clásica, esta receta es para ti! Una propuesta fresca, rápida de montar y llena de sabores gracias al intenso sabor del queso de cabra y al toque crujiente del maíz tostado. Prepara esta ensalada fácilmente, siguiendo nuestra receta escrita, explicada paso a paso, e ilustrada con fotos.

Ingredientes

Para la ensalada:

Mézclum (rúcula y canónigos)
½ cebolla morada
4 tomates cherrys
Kikos (maíz frito)
Medallón de queso de cabra
Crema de vinagre balsámico de módena (o miel de caña)

Para la vinagreta:

2 cda aceite oliva virgen extra
1/2 cda de vinagre de manzana
1 cdita de mostaza dijon

Preparación

Preparación15 min

Cocción6 min

En un bol, vierte el mezclum + la cebolla morada cortada en julia (tiras muy finas) y los tomates cherrys cortados por la mitad.
En un pequeño bol, elabora la vinagreta, añadiendo el aceite de oliva, el vinagre y la mostaza. Bate o mezcla hasta que los ingredientes queden bien emulsionados. Echa la vinagreta en la ensalada. Con un par de cucharas, haciendo movimientos envolventes, reparte el aliño y mezcla los ingredientes.
Pon un trozo de papel sulfurizado debajo del queso de cabra y otro encima. Colócalo en la sartén y cocínalo, a fuego medio durante unos minutos. Con la ayuda de una espátula dale la vuelta para que se haga por ambos lados.
Coloca el trozo de queso sobre la ensalada.
Con la ayuda de un mortero o un cuchillo tritura los kikos y espolvoréalos por encima. Pinta la ensalada con la crema de vinagre balsámico (o miel de caña).
Y listo! ya tenemos una apetitosa ensalada. Buen provecho!