Ensalada de endivias, espárragos y queso azul

Ingredientes

• 4 cogollos tiernos de endivia.
• 8 espárragos trigueros frescos grandes.
• 1 cucharada de vinagre de Módena.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 50 gramos de queso azul (puedes usar queso cabrales, gorgonzola o roquefort)
• Sal gruesa al gusto

Preparación

• En una plancha o sartén caliente pones a dorar los espárragos a los que previamente le has cortado el tallo hasta que queden de unos 12 centímetros de largo, con un toque de aceite por dos minutos.
• A las endivias le abres un surco con un cuchillo en la punta superior de unos 5 centímetros de profundidad para que puedas insertar dos espárragos por el tallo en esa apertura que has hecho.
• Ahora prepara la vinagreta con el aceite y el vinagre, que quede homogénea a la vista.
• Echa sobre las endivias y los espárragos y corta cuadros pequeños del queso azul y los pones sobre las mismas, echas la sal gruesa a tu gusto.

Consejos y trucos

Aquí la acompaño con espárragos trigueros a la plancha, que además de estar en plena temporada y por tanto se consiguen a muy buen precio, quedan estupendos

Preguntas

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