Petitchef

Ensalada de endivias, espárragos y queso azul

Entrante
6 porciones
45 min
30 min
Medio
Hola a todos... La endivia es una planta herbácea de la familia de las asteráceas, rica en vitaminas, es una fuente importante de vitamina K y B9 (ácido fólico), además por su muy bajo aporte calórico es recomendada en dietas de adelgazamiento. Con su rico sabor y un sutil toque amargo, hace destacar cualquier acompañamiento que se le ponga.

Ingredientes

Número de partes: 6
4 cogollos tiernos de endivia.

8 espárragos trigueros frescos grandes.

1 cucharada de vinagre de Módena.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

50 gramos de queso azul (puedes usar queso cabrales, gorgonzola o roquefort)

Sal gruesa al gusto

Preparación

  • En una plancha o sartén caliente pones a dorar los espárragos a los que previamente le has cortado el tallo hasta que queden de unos 12 centímetros de largo, con un toque de aceite por dos minutos.
  • A las endivias le abres un surco con un cuchillo en la punta superior de unos 5 centímetros de profundidad para que puedas insertar dos espárragos por el tallo en esa apertura que has hecho.
  • Ahora prepara la vinagreta con el aceite y el vinagre, que quede homogénea a la vista.
  • Echa sobre las endivias y los espárragos y corta cuadros pequeños del queso azul y los pones sobre las mismas, echas la sal gruesa a tu gusto.

Observaciones:

Aquí la acompaño con espárragos trigueros a la plancha, que además de estar en plena temporada y por tanto se consiguen a muy buen precio, quedan estupendos

Fotos

Ensalada de endivias, espárragos y queso azul, foto 1Ensalada de endivias, espárragos y queso azul, foto 2Ensalada de endivias, espárragos y queso azul, foto 3


Comentarios de los miembros:

17/06/2013

Que deliciosas,estan siempre con verduras que es sumamente sano y nutritivo,felicitaciones y abrazos

(0) (0) Abuso
13/06/2013

Me encanta esta receta

(0) (0) Abuso
08/06/2013

I will cook this, looks excellent!!!!

(0) (0) Abuso
08/06/2013

Exquisito!!!!!!!!

(0) (0) Abuso

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