Endivias rellenas y vacaciones.....

Ingredientes

• 10 hojas grandes de endivia
• 3 huevos duros
• 1/2 lechuga picada fina
• 1 lata 120 g atún
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 tomate pequeño
• 1/2 cebolla
• 100 g de almejas al natural
• 100 g de mejillones al natural
• 8-10 langostinos cocidos
• 1 latita de anchoas
• perejil y sal

Preparación

• Lavamos bien todas las verduras, picamos y escurrimos. En un bol, mezclamos la lechuga, los pimientos, los huevos, el tomate, el perejil y la cebolla. Aderezamos al gusto con aceite, vinagre y sal.
• Utilizar las hojas de las endivias como recipiente, ponemos en el fondo la mezcla de verduritas y por encima los demás ingredientes.
• En unas ponemos langostinos, en otras anchoa, almejas, mejillones, etc. Guardamos un ratito en el frigo para que estén bien fresquitas antes de servirlas.

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