Alcachofas con salsa de yogur, mostaza y hierbas

Ingredientes

• 4 alcachofas grandes
• el zumo de 1 limón
• 200 g de yogur
• 200 ml de crema de leche
• 3 guindillas verdes pequeñas
• 5 aceitunas deshuesadas
• 1 ramillete de hierbas frescas
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de mostaza
• pimienta

Preparación

• Limpiamos las alcachofas, retiramos los tallos y cortamos las puntas de las hojas. Cocemos en agua con sal con el zumo del limón nos 25 minutos, hasta que estén hechas.
• Mientras tanto, mezclamos bien el yogur y la nata. Picamos la guindilla, machacamos las aceitunas, lavamos las hierbas, las escurrimos y trituramos.
• Pelamos el ajo y lo majamos bien en un mortero. Mezclamos todo junto con la mostaza y salpimentamos al gusto.
• Escurrimos las alcachofas. Abrimos las hojas y mojamos la parte carnosa en la salsa al comerlas.

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