Petitchef

Tarta de manzana con crema de almendras

Postre
3 porciones
30 min
30 min
Medio
Una tarta de manzana pero rellena con una muy rica crema de almendra que seguro que hace las delicias del que la pruebe

Ingredientes

Número de partes: 3
Para la masa quebrada

200 gr de harina

100 gr de mantequilla

50 gr de azúcar glass


Una pizca de sal

Hacemos la crema que en vez de crema pastelera le vamos a poner una Frangipane

1/2 de leche

1 huevo

3 yemas

100 gr de azúcar

70 gr de mantequilla

50 gr de harina 130 gr de almendra molida

2 o 3 cucharadas de licor de naranja

Preparación

  • Pesamos los 200 gr y los otros 50 de harina los ponemos en otro recipiente aparte y tamizamos.
    Pesamos el azúcar glass y la mantequilla la sacamos antes de las nevera para que este en pomada.

    En un bol ponemos los 200 gr de harina tamizada.
    Añadimos 100 gr de mantequilla y con dos dedos las mezclamos hasta que queden como arena.
    No hay que amasarla para que no forme correa.

    En ese punto añadimos los 50 gr de azúcar glass.
    Añadimos 1 huevo también y la pizca de sal.
    Mezclamos todo sin pasarnos en amasarla.

    Tapamos con un film para que repose una hora como mínimo.
    La dejamos dentro de la nevera para que repose.
  • Pesamos y medimos todo para la crema.
    Ponemos a calentar la leche, a mi me gusta la porcelana para hacer cremas.
    Le añadimos el licor a la leche.

    En un bol ponemos 1 un huevo y las 3 yemas.
    Les añadimos el azúcar y batimos.
    Batimos hasta que estén blanquecinas y espumosas.

    Cuando empiece a cocer la leche se la añadimos a los huevos sin parar de mover para que no cuajen, y le añadimos los 50 gr que nos quedan de harina, movemos bien con las varillas y colamos.

    La dejamos a fuego lento sin parar de mover para que no se pegue hasta que espese.
    Cuando espese les añadimos las almendras hechas harina y crudas después van a cocer en el horno.

    Los 70 gr mantequilla que nos quedan se los añadimos.
    Batimos con las varillas fuera del fuego.
    Dejamos enfriar la crema.
  • Pintamos con mantequilla el molde.
    Extendemos la masa quebrada sobre un papel sulfurizado.
    Con el papel es mas fácil poner en el molde, y sino con trocitos las vamos cubriendo el molde.
    Pinchamos con un tenedor para que la masa no suba.

    Dejamos en el horno a 180º hasta que se dore un poco.
    Rellenamos con la crema Frangipane la masa quebrada ya cocida.
    Pelamos unas manzanas reinetas.

    Las quitamos el corazón y cortamos en laminas finas, de decoramos con ellas la tarta.
    Pintamos las manzanas puesta sobre la tarta con mantequilla liquida y ponemos azúcar por encima, llevamos al horno a 180º hasta que las manzanas tengan un color doradito.
    Con mermelada de albaricoque rebajada con un poco de agua y azúcar, la dejamos cocer un poco para barnizar después la tarta.

    Con una brocha le damos un baño con el jarabe de la mermelada que hemos preparado y os va a quedar con un color y un brillo muy bonito.
    Queda estupenda con una crema muy rica, espero que os guste besos.
    Adita

Fotos

TARTA DE MANZANA CON CREMA DE ALMENDRAS, foto 1TARTA DE MANZANA CON CREMA DE ALMENDRAS, foto 2TARTA DE MANZANA CON CREMA DE ALMENDRAS, foto 3TARTA DE MANZANA CON CREMA DE ALMENDRAS, foto 4TARTA DE MANZANA CON CREMA DE ALMENDRAS, foto 5TARTA DE MANZANA CON CREMA DE ALMENDRAS, foto 6TARTA DE MANZANA CON CREMA DE ALMENDRAS, foto 7TARTA DE MANZANA CON CREMA DE ALMENDRAS, foto 8TARTA DE MANZANA CON CREMA DE ALMENDRAS, foto 9


Comentarios de los miembros (14):

01/09/2019

Muy buena yo la he hecho con leche de soja y margarina vegetal (sin lácteos ) rica rica

yo cociné esta receta (1) (0) Abuso
15/06/2013

Nos loa comimos enterita y no quedaron ni las migajas

yo cociné esta receta (1) (0) Abuso
15/07/2013

Muy deliciosas feleicidades

(1) (0) Abuso
23/06/2013

Esta genial la tarta

(1) (0) Abuso
16/06/2013

Que rico

(1) (0) Abuso
12/06/2013

Ecxelente

(1) (0) Abuso
10/06/2013

Fantastico

(1) (0) Abuso
Maria Llado
Maria Llado, 09/06/2013

Debe ser deliciosa, pues esa combinación es excelente. Gracias y felicitaciones. Ana

(1) (0) Abuso
09/06/2013

MUUUUUUUUUUUUUUUUUUYYYYY BUENA

(0) (0) Abuso
javito5, 09/06/2013

Tiene muy buena pinta

(1) (0) Abuso

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