Scones de chocolate y canela

Ingredientes

• 390 g harina de repostería
• 70 g azúcar
• 7 g polvos de hornear
• 3 g canela en polvo
• 200 g mantequilla fría
• 180 g nata o crema de leche
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 120 g chips o pepitas de chocolate

Para cubierta:

• 50 g azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 1/2 cucharadita de nata o crema de leche

Preparación

• En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar, la canela y los polvos de hornear, mezclar con un tenedor.
  Incorporar la mantequilla fría en trozos, y con el estribo trabajarla hasta que se vuelva grumos.
• Agregar los chips de chocolate y mezclar ligeramente.
  Aparte, mezclar la nata o crema con el huevo y la vainilla, batir ligeramente con un tenedor, e incorporar a la mezcla de harina. Mezclar con una cuchara de madera o plástico, hasta que esté todo integrado. Da la impresión de que necesita más líquido, no agregue nada más.
• Colocar sobre un plástico y con las manos darle forma rectangular o circular, colocar otro plástico encima, y con el rodillo aplastar ligeramente hasta alcanzar un grosor de 1,5 cm aprox.
• Llevar la masa al refrigerador durante unos 20 minutos.
  Mientras tanto preparar la cubierta, mezclando todos los ingredientes: azúcar, canela en polvo y nata o crema.
• Sacar la masa del refrigerador y cortar círculos con un cortador de galletas, y luego colocar un poco de la mezcla de la cubierta sobre cada scone, aplastarla suavemente con los dedos; también puede dividir la masa y formar dos círculos, si observa que la masa está muy pegajosa, colóquela entre dos films de plásticos y llévela al refrigerador durante unos minutos. Coloque la cubierta por toda la superficie de los círculos, presione ligeramente con los dedos y corte en ocho secciones.
• Cuidadosamente con ayuda de una espátula, llevar los scones a la bandeja de hornear, dejando separación entre sí porque crecen en el horno.
• Llevar a horno a 175-180°C durante 20 a 25 minutos, que se vean ligeramente dorados.
  Colocar sobre una rejilla hasta que enfríen.

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