Tarta de canela y chocolate

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 250g de claras de huevo (4 claras)
• 150g de almendras o avellanas molidas
• 150g de azúcar glas
• 100g de azúcar normal
• 25g de harina (1 cucharada sopera colmada)
• 1 cucharadita de canela molida

Para la crema :

• 200 ml de nata para montar (35% de materia grasa)
• 3 hojas de gelatina neutra
• 4 yemas de huevo
• 200 ml de nata líquida, no es necesario que sea para montar.
• 300 ml de leche
• 125 g de azúcar
• 40 g de Maizena (2 cucharadas soperas de harina de maíz refinada o Maizena)
• 1 cucharadita de canela molida

Para la cobertura:

• 150 g de chocolate negro
• 150 ml de nata líquida
• 75 g de mantequilla