Tarta de chocolate y merengue suizo

Ingredientes

Ingredientes para los dos bizcochos:

• 100 gr. chocolate fondant
• 250 gr. harina de fuerza
• 1 cucharita de bicarbonato
• 225 gr. mantequilla
• 200 gr. azúcar
• 1 cucharita de esencia de vainilla
• 125 ml. suero de leche (o leche entera con una cucharadita de limón, dejándola reposar 10 min.)
• 3 huevos
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 225 ml. de agua hirviendo

Ingredientes para el relleno:

• 2 yemas de huevo
• 250 ml. leche entera
• 20 gr. maicena
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 200 gr. creme fraiche
• 80gr. azúcar

Para el merengue suizo:

• 2 claras de huevo
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de zumo de naranja
• 300 gr. azúcar glacé

Preparación

• Para los bizcochos:
  Derretir el chocolate el microondas. Colocar la harina tamizada con el bicarbonato y el cacao en polvo. Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir la esencia de vainilla, y los huevos de uno en uno. Incorporar el chocolate fundido. Incorporar la harina en varias veces sin dejar de batir. Añadir el suero de leche y por último el agua hirviendo Precalentar el horno a 190ºC, dividir la masa en dos y hornearla por separado, entre 20 y 25 minutos.(yo para esto siempre me ayudo de la báscula para poder dividirlo exactamente)
• Para el relleno:
  Poner la leche en un cazo (reservando un poquito) con la esencia de vainilla. Batir el resto de la leche con las yemas, el azúcar y la maicena. Verter esta mezcla sobre la leche y no dejar de remover con unas varillas hasta que espese.
  Lo siguiente es separar esta mezcla del fuego y agregar la creme fraiche. Cuando está mezcla esté templada colocar sobre la primera plancha de bizcocho y ponerle encima la segunda. Hay que poner la tarta a enfriar bien unas horas antes de ponerle la cobertura.
• Para el merengue suizo:
  Solo hay que poner los ingredientes en un cuenco de pyrex encajado en un cazo con agua hirviendo a fuego lento y batir con unas varillas eléctricas hasta conseguir una masa espesa en la que se formen picos.
  Cuando esté templada se coloca sobre la tarta, y a comer!

Preguntas

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