Tarta de ruibarbo con merengue francés

Name: Tarta de ruibarbo con merengue francés
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 4 huevos medianos separados en claras y yemas; 100 g de mantequilla; 300 g de azúcar; 1 paquete de azúcar de vainilla; 1 pizca de sal; 250 g de harina sin levadura; 1 cuchada de polvo de hornear; 750 g de ruibarbo; 30 g de maicena; 1 cuchara de azúcar impalpable

Postre

Fácil

50 min

868 Kcal

Un postre simple y rico

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Preparación

Preparación30 min

Cocción20 min

Separar los huevos. Batir la margarina, el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal lentamente con las claras de huevo. Mezclar con las yemas. Agregar la harina y el polvo de hornear, y batir con batidora a alta velocidad.
Revestir la base de un molde de aproximadamente 26 cm, con 2/3 de la masa. Con el resto, cubrir los bordes de 4 cm. de alto. Pinchar la base de masa con un tenedor en toda su superficie, y dejar enfriar el molde con la masa durante 20 minutos.
Mientras tanto, limpiar y secar el ruibarbo, cuidando de no utilizar las varas más duras. Cortar las varas de ruibarbo en rodajas de 1 cm de ancho y mezclarlas con la maicena. Batir las claras a nieve con 200 g de azúcar, mezclando lentamente. Añadir el ruibarbo al merengue.
Untar el merengue de ruibarbo sobre la masa que ya está en el molde. Hornear la tarta en horno precalentado durante 60 a 65 minutos (horno eléctrico: 175º C/ horno a gas: mediano). Si el merengue se dora antes de tiempo, colocar la tarta en un nivel más bajo del horno.
Cuando esté lista, dejarla enfriar y luego decorarla con azúcar en polvo.