Tarta de chocolate, fresa y merengue italiano

Ingredientes

Para la plancha de bizcocho:

• Por cada huevo se pondrán 25 gr. de azúcar y 25 gr. de harina. Esta es siempre la proporción. Necesitaremos 2 planchas. En esta ocasión usaron 8 huevos, 200 gr. de azúcar y 200 gr. de harina por cada plancha.
• Para las planchas de chocolate, los mismos ingredientes pero quitaremos 40 gr de harina y los sustituiremos por 40gr. de cacao en polvo. Necesitaremos dos planchas.

Para la crema pastelera de chocolate:

• 1 L. de leche
• 8 yemas
• 175 gr. de azúcar
• 80 gr. de harina o maizena
• 20 gr. de cacao
• la piel de un limón
• 1 canela en rama

Para la trufa cocida:

• 1,200 gr. de chocolate negro
• 1,300 gr. de nata
• 1 chorrito de coñac o cualquier licor.

Para el merengue italiano:

• 600 gr. de claras
• 200 gr. de azúcar
• 1 pellizco de sal
• 1 litro de almíbar (misma cantidad de agua que de azúcar)
• Además: mermelada de fresas y nata para montar.