Cheesecake de fresa y chocolate

Ingredientes

• Pâte Sablée
• 180 grs. de mantequilla
• 200 grs. de harina 0000
• 2 yemas
• 40 grs. de azúcar
• 1 pizca de sal
• Crema de fresas
• 2 yemas
• 120 grs. de azúcar
• 100 grs. de queso tipo Philadelphia
• 100 grs. de puré de fresas
• 2 hojas de gelatina
• Puré de fresas
• 15-20 fresas
• 3 cudas. de azúcar
• Cubierta de chocolate
• 100 grs. de chocolate mínimo 52%
• 100 grs. de nata
• 30 grs. de mantequilla