Petitchef

Pan de Chocolate, pistachos, nueces y canela y Al Olor del Pan

Merienda
6 porciones
15 min
25 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 6
500 g de harina de fuerza

8 g sal

300 ml de agua

10 g levadura fresca de panadero

100 g masa madre líquida ( opcional)

125 g gotas chocolate cobertura

75 g pistachos pelados

75 g nueces peladas

pizca de canela

Preparación

  • Elaborar la masa de pan mezclando la harina, sal, levadura y agua, una vez la tengamos, unimos los pistachos, nueces picadas, chocolate y la canela y seguimos amasando hasta integrar todos los ingredientes.
  • Colocar la masa sobre un bol amplio, cubrir con papel film y dejar reposar toda la noche dentro de la nevera.
  • Al día siguiente, retirar la masa de la nevera y dejar que pierda frío durante una media hora. Pesar la masa y dividirla en dos piezas iguales. Con una mitad dividir en porciones de mismo peso y formar un círculo con panecillos sobre papel parafinado bastante juntos.
  • Cubrir con un trapo limpio y seco o con una bolsa de plástico y dejar fermentar en un lugar sin corrientes de aire durante unos 90 minutos.
    Con la otra mitad, formar una barrita sin puntas y colocar sobre un molde de cake forrado con papel sulfurizado y dejar fermentar tapado durante 90 minutos.
  • Pre-calentar el horno a 250°C y con un bol apto para el horno lleno de agua para generar vapor.
  • Realizar cortes en la parte superior del pan en el molde de cake, pulverizarlo con agua al igual que los panecillos, bajar la temperatura del horno a 210°C.
  • Hornear 25 minutos en el caso del cake y 14-16 minutos en el caso de los panecillos.

Fotos

Pan de Chocolate, pistachos, nueces y canela y Al Olor del Pan, foto 1Pan de Chocolate, pistachos, nueces y canela y Al Olor del Pan, foto 2


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02/06/2013

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