Carrilleras de cerdo con canela y chocolate

Ingredientes

• 4 carrilleras de cerdo
• 2 cebollas
• 3 zanahorias
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 ramita de romero fresco
• 1 ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 trocito de canela en rama
• 30 g de chocolate negro de cobertura
• 250 ml de vino tinto
• 400 ml de agua
• aceite
• sal
• pimienta
• pimentón

Preparación

• En una olla con un chorrito de aceite de oliva, sofreímos las carrilleras, para que sellen bien con el calor... Una vez bien selladas por todos los lados, incorporamos la cebolla y la zanahoria troceada, 1 ajo, 1 hoja de laurel, las hierbas aromáticas (tomillo y romero) Salpimentamos y rehogamos unos minutos.
• Incorporamos el resto de especias, el pimentón y la canela en rama. Agregamos el vino tinto y el caldo, y dejamos que cueza alrededor de 2 horas o 2 horas y 1/2...
• Apagamos el fuego e incorporamos el chocolate picado...removemos y dejamos reposar 15 minutos. Sacamos las carrilleras y reservamos, retiramos la ramita de canela y el laurel y trituramos la salsa... Servimos la carne junto con la salsa.

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