Pan de molde de canela

Name: Pan de molde de canela
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: PAN DE MOLDE DE CANELA; (receta inspirada en una de The Handmade Loaf ); 14 g de levadura fresca; 350 g de leche a temperatura ambiente; 30 g de melaza de caña o Golden Syrup; 250 g de harina de fuerza o panificable de trigo; 250 g de harina de trigo; 1 cucharilla de café de sal; 50 g de mantequilla fundida; 30 g de mantequilla fundida; 4 cucharadas sop. de azúcar de caña; 4 cucharadasde sop. canela

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Fácil

50 min

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Preparación

Preparación20 min

Cocción30 min

Mezclar en un bol grande la leche, la melaza y la levadura desmigajada. Añadir las dos harinas y la sal y mezclar con las manos hasta obtener una masa suave y elástica. Añadir la mantequilla fundida a la masa con las manos. Cubrir con un paño y dejar reposar 10 mints.
A continuación, poner unas gotas de aceite en una superficie, sacar la masa y amasarla durante unos segundos. Devolverla al bol y dejar reposar 10 mints más. Repetir este proceso 2 veces más. Hacer una bola con la masa y devolverla a un bol ligeramente engrasado de aceite y cubrir. Dejar 30 mints que doble la masa.
Engrasar un molde rectangular para cakes. Sacar la masa, dividirla en dos, y con ayuda de un rodillo, extender la masa y hacer dos rectángulos largos y estrechos. Pintarlos con la mantequilla derretida y esparcir 2 cucharadas de azúcar y 2 de canela por cada rectángulo. Precalentar el horno a 210º.
Enrollar las dos masas y colocarlas en el molde transversalmente y con la junta hacia abajo para que el rollo de masa no se abra mientras la cocemos. Dejar la masa que leve durante 1h. o 1h y media. Pintar la superficie del pan con un poco de leche, hornear 15 mins y después reducir la temperatura a 180º y seguir cociendo durante 25-30 mints o hasta que la superficie esté brillante y marrón tostado. Desmoldar y dejar enfriar en rejilla.

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