Receta reto : brownies de calabaza y zanahoría

Ingredientes

Brownies de calabaza:

• 2 Huevos
• 100 G De Azúcar Moreno
• 100 G De Mantequilla
• 100 G Coco Rallado
• 300 G De Puré De Calabaza y Zanahoría
• 10 G Azúcar Avainillado
• 100 G De Harina Leudalante Integral
• Almendras fileteadas y azucar moreno para decorar

Espuma De Calabaza Y Zanahoría:

• 200 G De Puré De Calabaza Y Zanahoría
• 200 Ml. Nata Para Montar
• 1 C.P. De Canela En Polvo
• 3 C.P. De Azúcar Glass
• 1 Carga De Gas

Puré De Calabaza:

• 1/2 calabaza Naranja
• 3 Zanahorias
• Canela Para Decorar

Preparación

• Hacemos el puré cociendo media calabaza pequeña anaranjada y 3 zanahorias, todos en dados y con un mínimo de agua, luego lo trituramos hasta obtener un puré espeso, reservar.
• Preramos los brownies: Montamos los huevos con el azúcar moreno y el avainillado. Añadimos la mantequilla previamente derretida;el puré, el coco y por último la harina tamizada.
• Forramos un molde restangular con papel sulfurizado,espolvoreamos con las almendras fileteadas y el azúcar,y vertemos la masa,tapamos con papel sulfurizado.
• Horneamosa170ºó180ºhasta queestéechomás o menosde40'a50'. Dejamos enfriar,cortamos en rectáguloso cuadrados y reservamos.
• Preparamos la espuma:
  Batimos e lpuré ,lanata, el azúcar y la canela, colamos eintroducimos en el sifón,lodejamos enfriar en la nevera mínimo 2horas
• Montaje del plato:
  Disponemos en un plato del brownie, ponemos la carga de gasenel sifón,agitamos y espumar el brownie decorando como más osguste. Espolvorear con canela molida.

Preguntas

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