Crema de zanahoria y calabaza con salseado de guisantes

Ingredientes

• Un hueso de jamón
• 3 zanahorias
• 1/2 kg. de calabaza
• 1 puerro
• 50 gr. de ajos tiernos
• 2 patatas
• Sal
• Aceite
• 3 quesitos de El Caserío o similar
• Para el salseado
• 1 lata pequeña de guisantes

Preparación

• Se sofríe en un poquito de aceite de oliva, el puerro y el ajo tierno bien picadito.
• Cuando esté pochado se le agrega agua y se le incorporan todos los ingredientes.
• En la olla rápida lo dejé 5 minutos desde que subió la válvula y en ese momento apagué el fuego y lo dejé hasta que bajó la presión.
• Retiré el hueso, agregué los quesitos y metí la batidora en la propia olla. La espuma que quedó en la superficie la retiré y rectifiqué de sal. La pasé por el chino para que quedase más fina la crema.
• Había reservado medio vaso de caldo y le agregué la lata de guisantes y quedó la cremita verde que adorna el plato.

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