Petitchef

Pure de guisantes y calabaza

Entrante
2 porciones
20 min
25 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2
80 g de mantequilla

300 g de présules (guisantes), desgranados las vainas de los présules bien limpias

100 g de calabaza

300 g de agua

1 cucharada de harina

3 cucharadas de leche ideal o de nata líquida

crostini de pan o trocitos pequeños de pan frito

sal y una pizca de azúcar

pimienta blanca molida

perejil o cilantro

Preparación

  • Cocer las vainas de los présules en el agua, darles un hervor y escurrir el caldo desechando las vainas.
  • Poner la mantequilla en una olla y una vez que esté fundida salteamos los présules con la calabaza cortada en daditos pequeños, dejar que se pongan tiernos a fuego lento.
  • Añadiendo un pellizco de sal, un poquito de pimienta y un pellizco de azúcar, dejamos hacer durante unos minutos y retiramos cuando los présules estén tiernos. Con una cuchara sopera sacamos una cucharada del sofrito y la reservamos para la presentación.
  • En el sofrito que ha quedado añadimos una cucharadita de harina y removemos para que no se hagan grumos, añadiendo a continuación el caldo de cocer las vainas caliente y la nata o la leche ideal . Dejamos cocer unos 5 minutos y trituramos.
  • Servimos el puré muy caliente y acompañado de trocitos de pan frito y el sofrito que hemos reservado previamente, espolvoreamos con un poco de perejil picado.
  • Si queremos podemos poner también un chorrito de nata o un poco de queso feta desmenuzado o una rodaja de queso de cabra.
  • O también podemos optar por complementarlo con jamón muy picado o incluso unas láminas finas de salmón ahumado.

Fotos

Pure de guisantes y calabaza, foto 1Pure de guisantes y calabaza, foto 2

Preguntas:

Hola muy rica reeceta y me imagino que presules son arvejas, verdad? gracias, soy Angela del mi querido Perú.

Responder:

Si, son guisantes o arvejas




Comentarios de los miembros:

12/10/2015

Soy Cèlia, me encanta esta receta y la voy a hacer la próxima semana. Gracias El código de seguridad esta mal

(0) (0) Abuso
11/10/2015

Me satisfacen los platos contundentes, como esta, la realizaré , es susstanciosa, y nutritiva,, ... gracias.

(0) (0) Abuso
09/08/2013

No se donde se ha quedado la calabaza,la pobre ha desaparecido de la receta,me ha encantado el relato del paseo, que ha conseguido transportarme hasta los roalicos.
La prosa bien empleada con gusto y delicadeza,combina excelentemente con la cocina. Gracias

(0) (1) Abuso

Puntúe esta receta:

Receta similar

Receta Puré de guisantes con jamón
Puré de guisantes con jamón
4 porciones
25 min
Fácil
4 / 5
Receta Puré de calabaza y zanahoria
Puré de calabaza y zanahoria
2 porciones
45 min
Fácil
3.3 / 5
Receta Crema de calabaza y cebolla
Crema de calabaza y cebolla
4 porciones
45 min
Fácil
4 / 5
Receta Puré de patatas cremoso casero
Puré de patatas cremoso casero
4 porciones
40 min
Fácil
4.6 / 5

Recetas

Artículos relacionados

12 recetas que no sabías que se podían hacer con la calabaza12 recetas que no sabías que se podían hacer con la calabazaInspiración de recetas con guisantesInspiración de recetas con guisantesSelección de recetas de puré deliciosasSelección de recetas de puré deliciosas

Menú del día

Recibir el menú del día:

Pregunta del momento
Al pulpo, ¿hay que "asustarlo" antes de cocerlo?
Voto