Milhojas de solomillo con pure de castañas, chips de calabaza y reducción de módena

Name: Milhojas de solomillo con pure de castañas, chips de calabaza y reducción de módena
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 2 solomillos de cerdo; 1/2 kg de castañas; 100 cc. de leche; una bola de mantequilla (15-20 g); calabaza; 150 ml. de Vinagre de Módena

Plato

Fácil

35 min

1222 Kcal

Ingredientes

2 solomillos de cerdo
1/2 kg de castañas
100 cc. de leche
una bola de mantequilla (15-20 g)
calabaza
150 ml. de Vinagre de Módena

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Preparación

Preparación15 min

Cocción20 min

Este plato es muy simple en su preparación. Tal vez lo que más se necesita es la coordinación de todo el tiempo se agota y no te quedes frío para fijar la placa. Tuvimos la inestimable ayuda de mi novio que era puré de castañas que saltaron la carne y patatas fritas hechas de calabaza.
Hervir las castañas en agua unos 20 minutos, Peel, reservar algunas para decorar toda la placa y triturar el resto con leche caliente que se han disuelto un poco de mantequilla y sal. Agregue la sal y la leche en función de la textura que desea. Debe ser espesita y consistencia, pero no Mazacote.
Cortar el hilo de la parte central, que es las piezas más anchito de 2,1 cm. para formar el strudel, salpimentar y freír en una sartén o en la parrilla con un poco de aceite en los círculos .. Salimos final para otro uso como un gran pinchos por ejemplo.
Poner el vinagre balsámico en una cacerola o sartén y reducir hasta que tenga una consistencia de jarabe. Si eres como yo, usted reduce demasiado y es muy pegado a la sartén y grueso, no pasa nada, añadir un poco de vinagre y dejar RATIN está en llamas.
Cortar la calabaza en rodajas finas y freír en aceite caliente como si fueran balas, teniendo cuidado de eliminar de inmediato, porque se queman fácilmente. Espolvorear un poco de sal.
Placa de montaje:
Ponemos un trozo de carne, cubierta con puré de castañas y poner unas gotas de reducción de Módena, dicho de otra habitación y se repiten para formar el "milhojas" acabar con un trozo de solomillo. Puse cuatro, pero ya al gusto. Terminar con los chips de calabaza. Todos castañas cocidas y un poco por encima de la reducción de Módena.

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Nutrición

para 1 porción / para 100 g

Calorías: 1221Kcal

Carbohidratos: 118.9g
Grasa total: 48g
Grasa sat.: 21.4g
Proteínas: 67.6g
Fibras: 14g
Azúcar: 57.5g
ProPoints: 32
SmartPoints: 43

Información nutricional para 1 porción (1685g)

Sin gluten

Sin huevo

Brujix

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Comentarios

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

4.25/5, 4 votos 1 comentario

anonymous

04/12/2022

Tiene buena pinta, una vez que consigues descifrar lo que pone el texto.

abuso

Respuesta Petitchef:

Gracias por su mensaje. Vamos a revisar la receta para que el texto y las instrucciones sean más legibles. Un saludo de parte del equipo. Lamentamos el contratiempo.