Petitchef

Pastel de chocolate y fresas con pistacho (chocolate and strawberry cake with pistachio)

Postre
2 porciones
20 min
25 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2

La base:


50 g de azúcar morena

250 g de chocolate negro

100 ml de nata

un pizco de sal


Crema de fresas:

250 g de fresas lavadas y desprovistas de las hojitas

150 g de queso mascarpone

3 cucharadas de miel de caña

2 sobres de cuajada

100 ml de nata


Decoración:

100 g de pistachos pelados

5 fresas cortadas en láminas

Preparación

  • La base:
    Montaremos las claras con un pelín de sal, iremos añadiendo el azúcar y terminaremos de montar. Fundir el chocolate al baño maría, incorporaremos la nata templada e iremos añadiendo las yemas una a una, mezclando todo muy bien.
  • Mezclar las claras con la crema de chocolate, con movimientos envolventes con una pala de madera o plástico. En un molde desmoldable, coloca papel sulfurizado o de hornear, verter la mezcla encima y hornear 25 minutos a 175ºC.
  • Dejar enfriar, desmoldar y aplastar bien con las manos, con cuidado, pero dejarlo bastante apelmazado (2-3 dedos de altura). Volver a colocar el aro al molde y reservar.
  • La crema de fresas:
    Triturar las fresas con el queso mascarpone y la miel de caña. Calentar la nata y añadirle los polvos de cuajada, removiendo bien con unas varillas para evitar grumos innecesarios. Incorporar la cuajada de la nata a la crema de fresas y mascarpone y remover bien.
  • Verter la crema de fresas sobre la base de chocolate en el molde y llevar a la nevera para que cuaje y endurezca un poco (deberíamos tenerla en la nevera al menos 8 horas).
  • Machacar los pistachos sin hacerlos polvo, cubrir el pastel y adornarlo con unas láminas de fresas.

Fotos

Pastel de chocolate y fresas con pistacho (Chocolate and strawberry cake with pistachio), foto 1Pastel de chocolate y fresas con pistacho (Chocolate and strawberry cake with pistachio), foto 2Pastel de chocolate y fresas con pistacho (Chocolate and strawberry cake with pistachio), foto 3Pastel de chocolate y fresas con pistacho (Chocolate and strawberry cake with pistachio), foto 4




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