5 consejos para evitar que las pepitas de chocolate se vayan al fondo

Una vez que tengas las pepitas de chocolate listas y antes de agregarlas a la masa basta con enharinarlas un poco. Para ello, simplemente llena un pequeño bol con harina, echa las pepitas dentro y embadurnalas bien; luego quita el excedente de harina con la ayuda de un colador o tamizador. Añádelas a la masa y, con una espátula, mezcla todo bien haciendo movimientos envolventes. Luego procede como de costumbre: molde- horno-reposo y ¡al ataque! Receta foto: Bollitos con pepitas de chocolate esponjosos

Los ingredientes: A la hora de hacer un bizcocho, en la mayoría de los casos, se recomienda sacar los ingredientes de la nevera un rato antes para que, a la hora de emplearlos, estén a la temperatura adecuada (unos 20ºC es la temperatura óptima). Esto, aunque parezca ajeno al devenir de nuestras pepitas, también es importate. Unos ingredientes con la temperatura óptima ayudarán a que la masa cuaje adecuadamete "en tiempo y forma", salvando a nuestra pepitas del abismal fondo del molde.

El horno: Este paso no siempre se especifica en las recetas, pero por lo general para hacer cualquier bizcocho es imprescindible precalentar el horno a la temperatura indicada. Una vez que se haya alcanzado la temperatura será el momento de meter nuestro molde. Esto va a permitir que la masa “agarre” antes, evitando que las pepitas caigan al fondo. Ojo, deja la curiosidad al lado y no abras el horno durante, al menos los primeros 15 minutos de horneado para que el contraste de temperatura no afecte a la masa y todo, masa y pepitas, se vengan a bajo. Receta foto: Panettone de chocolate (chocottone)

Otra solución es no verter toda la masa en el molde de golpe; mejor hacerlo poco a poco. Es decir, ponemos una capa de masa y espolvoreamos algunas pepitas (enharinadas), otra capa de masa y otra de pepitas… y así sucesivamente hasta que nos quedemos sin nada más echar. Receta foto: Magdalenas con pepitas de chocolate

Podemos empeñarnos pero es hora de asumir que no todos los cakes o bizcochos valen para poner pepitas. Sólo nos valen aquellos cuya masa tengan una densidad adecuada. Los que se hacen con masa muy líquida, y por mucho que enharinemos las pepitas, están avocados a un cuestionable final estético. Poco o nada podremos hacer para que no se vayan al fondo si la masa no es lo suficientemente densa. Así que, si, pese a todo, te aventuras a hacer una receta que a priori no lleva pepitas, comprueba con antelación que la masa es lo suficientemente densa. Receta foto: Bollos de leche con pepitas de chocolate

La mayoría de los bizcochos utilizan la mantequilla como materia grasa pero también los hay que se hacen con aceite, (normalmente de girasol o de oliva pero de sabor suave). Conviene saber que el aceite nos dará como resultado una masa más líquida que no resultará muy adecuada a la hora de incorporar elementos sólidos como nueces, fruta confitada o pepitas de chocolate que por su propio peso caerán al fondo del molde. Receta foto: Bizcocho de plátano y pepitas de chocolate

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