Petitchef

Tartaleta rellena de chocolate con pistachos caramelizados

Postre
12 porciones
25 min
20 min
Medio
Hoy la receta de tartaleta rellena de chocolate y pistachos es un pequeño bocado que a pesar de su sencillez es delicioso. Combina el crujiente de la masa, con la delicadeza de la crema de chocolate y el sabor de los pistachos caramelizados. Sólo espero que la idea os guste.

Ingredientes

Número de partes: 12

Base crujiente :

210 gr de harina

30 gr de azúcar

100 gr de mantequilla (fría cortada en cubos)

1/2 cucharadita de sal

4 o 6 cucharadas de agua (fría)


Relleno :

170 gr de chocolate (troceado 70% Lindt repostería)

235 ml de nata líquida (35% materia grasa)

50 gr de pistachos (pelados)

2 cucharadas de azúcar

Preparación

  • Preparación de la base :
    En un cuenco poner la harina, el azúcar y la sal y mezclar con unas varillas manuales.
  • Incorporar la mantequilla cortada en cubos y mezclar con las manos hasta que la masa tenga una textura arenosa; a continuación, añadir el agua (en mi caso con 4 cucharadas de agua ha sido suficiente) y formar una bola con la masa. Envolver la masa en film plástico y reservar en el frigorífico durante 60 minutos.
  • Precalentar el horno a 200ºC. Estirar la masa con un rodillo. Para facilitar esta tarea he colocado la masa sobre dos hojas de film plástico y la he estirado. A continuación colocar la masa en el molde, si tenemos moldes desmontables los utilizamos y preparamos el molde para hornear en blanco, para ello: pincelamos los moldes con mantequilla o spray, pinchamos el fondo con un tenedor, cubrimos la masa con un papel de hornear y ponemos peso, por ejemplo, garbanzos.
  • Paso 4 - Tartaleta rellena de chocolate con pistachos caramelizados
    Si no tenemos estos moldes os cuento como lo he hecho. Cogemos una bandeja metálica para cupcakes y pincelamos con mantequilla o spray especial. Una vez estirada la masa la cortamos utilizando un cortador redondo (el mío de 8 cm de diámetro) colocamos la masa en cada hueco del molde, pinchamos la masa con un tenedor. Por último, colocamos una cápsula para cupcakes vacía en cada hueco y la rellenamos con legumbres.
  • Horneamos la masa durante 15 minutos. Pasado este tiempo sacamos la masa del horno, retiramos el peso y el papel, y nuevamente horneamos durante 10 minutos. Luego dejamos enfriar la masa y reservamos hasta su uso. En un cazo poner a fuego medio la nata cuando alcance el punto de ebullición, retirar del fuego e incorporar el chocolate troceado mezclar hasta formar una crema suave. Reservar hasta su uso.
  • Pelar con paciencia los pistachos. En una sartén poner el azúcar y caramelizar, cuando el azúcar tome un ligero tono dorado incorporar los pistachos y envolverlos.
  • Paso 7 - Tartaleta rellena de chocolate con pistachos caramelizados
    Montaje de las tartaletas:
    Rellenar las tartaletas con la crema de chocolate y decorar con los pistachos caramelizados; y luego, a disfrutar del momento.

Preguntas:




Comentarios de los miembros (25):

13/03/2014

MANIFICO POSTRE....CACL.

yo cociné esta receta (1) (0) Abuso
25/11/2013

Que rico y fácil

yo cociné esta receta (1) (0) Abuso
22/11/2013

Tiene que estar.....para morirse

yo cociné esta receta (1) (0) Abuso
18/03/2014

Que sabrosas!!!

(1) (0) Abuso
14/03/2014

Excelente

(1) (0) Abuso
14/03/2014

Megustaria una reseta torta de chocolate

(1) (0) Abuso
13/03/2014

YA LAS HICE Y ESTAS DELICIOSAS, QUEDAS EXCELENTEMENTE BIEN CON TODOS

(1) (0) Abuso
13/03/2014

Muy bueno

(1) (0) Abuso
13/03/2014

Tremenda pinta

(1) (0) Abuso
13/03/2014

Son muy buenas las recetas

(1) (0) Abuso

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