Petitchef

Galletas de zanahoria y coco con crema de chocolate (sin huevo ni leche)

Postre
5 porciones
30 min
10 min
Fácil
Tenía en la nevera dos zanahorias muertecicas de pena y una bolsa con coco rallado que estaba empezada y a mi gente les apetecía comer galletas para la merienda y me dije tengo la combinación perfecta para unas galletas sanas saludables y muy ricas, y efectivamente son unas galletas perfectas para la merienda de niños y mayores....

Ingredientes

Número de partes: 5
100gr de zanahoria

200gr de harina de repostería

30gr de coco

50 ml de aceite de oliva virgen extra

3 vainas de cardamomo

3 cucharadas de miel

100gr de azúcar


Ingredientes para la crema de chocolate:

40gr de chocolate para fundir

2 cucharadas de leche semidesnatada (A los alérgicos a la lactosa lo pueden sustituir por leche de soja o leche de coco, hay muchas opciones para hacer la crema de chocolate, o simplemente se sustituye la leche por agua).

Preparación

  • Lavar las zanahorias , pelarlas y triturarlas introducirlas en un bol, abrir las vainas de cardamomo y pulverizarlas las semillas, añadir todos los demás ingredientes, el coco, el aceite de oliva virgen extra, las cucharadas de miel y la harina tamizada mezclarlos y dejarlos reposar en el frigorífico unos 20 minutos.
  • Pre calentar el horno a 200 grados calor arriba y abajo.
  • En un papel de hornear ir colocando montocitos de masa y con un cortapastas cuadrado darle la forma de la galleta "sino tenéis el cortapasta cuadrado hacer montones ovalados" retirando el exceso que queda por los lados, volver a formar otra galleta y así sucesivamente hasta que acabemos con la pasta.
    Introducir la bandeja en la zona del medio y dejarlo hasta que se vean doradas, en mi horno en 10 minutos están hechas.
  • Para la crema de chocolate fundir el chocolate con las dos cucharadas de leche en el microondas a intervalos pequeños abrir el microondas y remover para que se mezclen bien el chocolate y la leche, una vez disuelto rellenar las galletas con la crema.

    Si sois alérgicos a la lactosa usar leche de soja o de coco o simplemente agua para la crema.
  • Estas galletas son apropiada para aquellas personas que tienen alergia al huevo y a la leche ya que no lleva ningún ingrediente de estos en la masa.

Fotos

Galletas de Zanahoria y Coco con Crema de Chocolate (sin huevo ni leche), foto 1Galletas de Zanahoria y Coco con Crema de Chocolate (sin huevo ni leche), foto 2Galletas de Zanahoria y Coco con Crema de Chocolate (sin huevo ni leche), foto 3

Preguntas:




Comentarios de los miembros:

05/01/2014

Dulce trabesura

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