Galleta xxl de avellana y chocolate con leche y praliné

Ingredientes

Masa para galletas:

• 240 gr de mantequilla blanda
• 120 gr de azúcar moreno / rubio vergeoise
• 100 gr de azúcar blanco
• 2 huevos
• 180 gr de harina
• 3 gr de levadura en polvo (1 cucharadita)
• 6 gr de bicarbonato de sodio (1 cda a café)
• 1 pizca de sal gruesa / sal / flor de sal

Harina para tartas:

• 15 gr de maizena
• 100 gr de harina

Cobertura:

• 350 gr de trozos de chocolate (negro / blanco/ con leche)
• 200 gr de avellanas tostadas (o cacahuetes)

Topping:

• 4 cucharadas de praliné de cacahuete (u otros frutos secos)

Materiales

• 1 manga pastelera (bolsa para congelar)
• Papel sulfurizado
• Balanza
• Colador/tamizador
• Robot repostero (o batidora eléctrica)