Un sobre comercial de cobertura para bollitos de semilla de amapola; puede sustituirse por azúcar mezclado con poca agua, de manera que quede espeso
Se pone la leche, la mantequilla, los huevos y el azúcar en la panificadora; a continuación la harina y la levadura, y se conecta el programa para hacer masas, en este caso el 13.
Vigilamos la formación de la bola de masa por si hubiera que añadir harina o un poco de agua; tiene que quedar una bola que se despegue de las paredes de la cubeta.
Mientras transcurre el tiempo del programa, algo más de una hora, podemos ir preparando los rellenos, que llamaremos 1, 2 y 3
Relleno 1: mezclamos la crema de cacao con avellanas con la almendra
Relleno 2: lo preparamos según las instrucciones del paquete.
Relleno 3: dulce de leche mezclado con las galletas previamente trituradas.
Una vez la máquina ha terminado de hacer la masa, la sacamos y la dividimos en tres partes iguales
Las extendemos con una forma oblonga y las untamos cada una con un relleno; éste es el de chocolate. Tenemos que llenar los bollos bastante, porque nuestro objetivo es que se abran al hornearse...Sin embargo, no queremos que se abran demasiado pronto, con lo que tenemos que sellar bien los bordes:
Pintamos los brioches con la cobertura preparada según las instrucciones del paquete, los espolvoreamos con semillas de amapola adicionales y los los colocamos sobre la placa de horno.
Encendemos el horno a 90 grados y dejamos allí los brioches hasta que hayan crecido. Entonces subimos la temperatura a unos 200-220 grados y los dejamos que se hagan. Durante el horneado se irán abriendo dejando a la vista el relleno...
Con esta masa también se pueden hacer bollitos sin rellenar, como éstos en forma de flor
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