Praliné de almendras casero

Name: Praliné de almendras casero
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 5 porciones
Cuisine: es
Ingredients: 120 gr de almendras con piel (o avellanas, o mitad mitad); 80 gr de azúcar; 1 cda azúcar

Otro

5 porciones

10 min

Fácil

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El praliné es más fácil de hacer de lo que piensas! Una vez que lo pruebes, te será dificil no repetir! :D
Puedes preparar praliné de cualquier fruto seco, el que más te guste, ya sea de almendras, avellanas, nueces, pistachos... o incluso mezclarlos.
Una vez tengas tu praliné, puedes mezclarlo con tu crema favorita para rellenar tus postres, como por ejemplo, la crema muselina para rellenar la masa choux.

Ingredientes

Número de partes: 5

120 gr de almendras con piel (o avellanas, o mitad mitad)

80 gr de azúcar

1 cda azúcar

Materiales

Triturador/ picador

Preparación

En una sartén, poner el azúcar + un poco de agua. Cuando la mezcla comience a formar burbujas, añadir las almendras y mezclar hasta que se forme caramelo.
Mezclar constantemente, el azúcar va a comenzar a cristalizar. Continua mezclando hasta que el caramelo se adhiera a las almendras.
Poner las almendras caramelizadas sobre una hoja de papel sulfurizado y dejar enfriar.
Cuando estén duras, partirlas en trozos y triturarlas en un mixer, picadora o batidora. Picar hasta obtener realmente una pasta que suelte grasa. Reservar.
Y listo!